一開始炒香洋蔥碎再加入黑胡椒粒,月桂葉炒到香味出來,再加上蒜頭遂下去在炒香,因為怕你是初學者依開始先炒蒜頭會焦掉,到時候會苦,之後就可加入肉汁下 去煮(這肉汁的做法也是很麻煩,我大約講一下省錢作法,牛骨和一些紅羅蔔、洋蔥、芹菜下去熬,也可以再加入一些香料例如百里香月桂葉等,如果要更香,就是 哪些骨頭和蔬菜先用烤箱烤過再下去熬,還要再加上番茄糊,要熬到濃縮,可能你原本家兩碗水要煮到剩一碗這樣,最後會濃稠這樣,不會像玉米濃湯那麼濃)
很快就可以聞到很香的黑胡椒味道,要再更高級的話就加入紅酒,越順口顏色漂亮的話再加入一些鮮奶油就搞定
Sunday, April 20, 2008
黑胡椒醬的食譜
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